La Seducción de la Mezcla... Pastel de zanahoria con calabaza y coco

“Dejémonos seducir por los ingredientes… sus colores, sus perfumes, su textura, su sabor y su origen nos despiertan los 5 sentidos.” Yann Duytsche.

Hola! Bienvenidos a mi blog donde quiero compartir el disfrute de hacer, comer y saborear buena pastelería, en el que el ingrediente principal es el cariño por lo que se hace.

Provengo de una tierra donde se dice que hay mestizaje, en pocas palabras mezclas de muchas culturas….. llevo en mi interior mezcla de colores, perfumes, sabores, texturas, formas, historias, etc …. Todo ello forman lo que soy hoy como pastelera.

Tomar una pizca de aquí, unos gramos de allá y medio litro del otro lado es una riqueza que luego el paladar lo define como sabroso.

En esta primera entrada compartiré una receta que es casi mundialmente conocida…… el pastel de zanahoria o carrot cake. La he retocado  un poquito y me he dejado seducir por el querer mezclar ingredientes ajenos a la receta original y el resultado ha sido un baile de ingredientes que se armonizan en la boca. Así que a disfrutar!!!!

Tiene muchos pasos, pero son muy sencillos y al final obtendremos una tarta diferente y muy rica.

Pastel de Zanahoria

300 gr de harina

250 gr de zanahoria rallada

250 gr azúcar (puede ser moreno o blanca)

220 gr de aceite (de girasol o soja)

2 cucharaditas de polvo para hornear

4 huevos

Pizca de sal

Canela

Nueces picadas

Pizca de jengibre

Batir los huevos con el azúcar y agregar poco a poco el aceite. En un bowl aparte mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela y el jengibre. Una vez que estén blanqueados los huevos y fuera de la máquina, agregamos la mezcla de la harina y unimos con movimientos envolventes y cariñooo. Al final agregamos la zanahoria rallada. Vertemos en un molde de cake.

Cocer a 170ºc durante 50 mins.

Crema de Queso

350 gr de crema de queso

100 gr de mantequilla pomada

150 gr azúcar glass o lustre

Vainilla

Batir el queso con el azúcar y la vainilla… cuando este con una textura bien cremosita y esponjosa, agregamos la mantequilla cortada en daditos. Batir un ratito más hasta que la textura es firme, colocar en una manga con boquilla rizada y reservar.

Cubitos de Calabaza (auyama)

250 gr de calabaza

60 gr de azúcar

Vainilla.

2 hojas de gelatina

Hervir la calabaza con el azúcar y la vainilla, cuando esté bien hecha triturar, colar y agregar la gelatina previamente remojada. Dejar cuajar en nevera

Cubitos de coco

250 gr leche de coco

50 gr de azúcar

2 hojas de gelatina

Hervir la leche de coco con el azúcar, retirar del fuego y agregar la gelatina. Dejar cuajar en nevera. 

Para terminar cortar el pastel en dos o tres capas, dependiendo del grosor que queramos. Se puede hacer de dos capas con relleno o bien como lo he hecho yo una capa de unos 5 cm aprox y la decoración por encima, la cual consiste en hacer un espiral de la crema de queso a un ladito de la parte superior de nuestro pastel y en el otro lado poner  "al descuido" los cubitos de coco y calabaza combinando los colores para lograr un pastel muy bonito.

Et voilà!!!! riquísimooo....... que lo disfruten